Le café a été découvert d'abord en Afrique Orientale dans une région que nous connaissons aujourd'hui comme l'Ethiopie. Une légende populaire fait référence a un petit pâtre connu par le nom de Kaldi qui a observé que ses chèvres devenaient vives et excitées après avoir mangé les baies et les feuille d'un arbre inconnu . Curieux au sujet de ces phénomènes, Kaldi a essayé de manger les baies lui-même. Il a trouvé que ces baies lui ont donné une énergie renouvelée. Les nouvelles de ce fruit chargé d'énergie se sont étendues rapidement partout dans la région.
Les moines qui ont été au courant de ce fruit étonnant ont séché les baies afin qu'ils puissent être transportées aux monastères distants. Ils ont reconstitué ces baies dans l'eau, mangé le fruit et bu le liquide pour se fournir de la stimulation afin de se tenir eveillés plus longtemps lors de la prière.
Les baies du café ont été transportées de l'Ethiopie à la Péninsule arabe, et elles ont été cultivé d'abord dans ce qui aujourd'hui est le pays de Yémen.
Des là, le café a voyagé à la Turquie où les grains de café ont été rôties pour la première fois sur feux ouvert. Les grains rôties ont été écrasées, et ensuite bouillies dans l'eau, en créant une version brute de la boisson que nous aimons aujourd'hui.
Le café est arrivé d'abord sur le continent européen au moyen des négociants du commerce Vénitiens. Une fois en Europe, cette nouvelle boisson est tombée sous la critique sévère de l'Église catholique. Beaucoup de gens ont senti que le Pape devrait interdire le café, en l'appelant la boisson du diable. A leur surprise, le Pape, était déjà un buveur du café, bénit le café et le déclare une boisson vraiment chrétienne.
Le café était étendu rapidement a travers l´Europe et est devenu la plus important boisson dans les centres convenables pour l´échange intellectuel. Beaucoup de grands esprits de l'Europe ont utilisé cette boisson et ce forum comme un tremplin a la pensée surélevée et la créativité.
Dans les années 1700, le café a trouvé son chemin à l'Amérique au moyen d'un capitaine de l'infanterie française qui a élevé une petite plante sur son long voyage a travers l'Atlantique. Celui-ci l´a transplantée à l'Île antillaise de Martinique et elle est devenue le prédécesseur de plus de 19 millions d'arbres sur l'île dans 50 années. C'était de ce commencement humble que la plante du café a trouvé son chemin au reste des régions tropicales de l´Amérique du Sud et Centrale.
Le café a été déclaré la boisson nationale des États-Unis colonisés alors par le Congrès Continental, en protestation pour l'impôt excessif sur le thé levé par la couronne britannique.
L´Expresso, une innovation récente dans la façon de préparer le café, a obtenu son origine en 1822, avec l'innovation de la première machine d´express brute en France. Les Italien ont rendu parfait cette machine merveilleuse et ils étaient les premiers a la fabriquer. L'expresso est devenu une telle partie intégrante de la vie et la culture italienne que aujourd´hui il y a plus de 200 000 bars d´expresso en Italie.
Aujourd'hui, le café est une industrie globale géante qui emploie plus de 20 millions de gens. Cette marchandise n'est pas dépasser que par le pétrole quant a dollars faits du commerce mondialement. Avec plus de 400 milliards de tasses sont consommées chaque année, le café est la boisson la plus populaire du monde. Si vous pouvez imaginer, au Brésil seulement, plus de 5 millions de gens sont employés dans la culture et la récolte de plus de 3 milliards de plantes de café.
Les ventes de cafés de la spécialité premium aux États-Unis ont atteint le multi niveau du milliards de dollars, et elles augmentent considérablement sur une base annuelle.
