Le Vénézuéla est situé au nord de l´Amérique du Sud, c´est un sol bénit pour l'ensemencement de la précieuse graine du café. Dans les plantations, les grands arbres servent comme maisons à centaines d´oiseaux migrateurs et fournissent l'ombre exigée par le caféier.
A un moment donné, le Vénézuéla rangea près de la Colombie dans la production du café, mais dans les années 1960 et 70, comme le pétrole convertit au Vénézuéla en le pays le plus riche de l´Amérique du Sud, le café a été relégué à l´arrière-plan économique. Aujourd'hui le Vénézuéla produit moins d'un pour cent du café du monde dont la plupart est bu par les Vénézuéliens eux-mêmes. Maintenant que le pétrole a manqué d'apporter de la prospérité durable, le gouvernement vénézuélien essaie d'encourager à nouveau la culture et l´exportation du café comme un moyen de diversifier et de stabiliser son économie.
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Le meilleur café vénézuélien vient du coin le plus eloigné de l'ouest du pays, la région frontaliére avec la Colombie. Les cafés de cette région sont appelés Maracaibos, d´après le port d'où ils sont exportés, et incluent un café, Cucuta qui grandit réellement en Colombie mais qui est exporté via Maracaibo. Les cafés des montagnes côtières plus à l'est sont marqué généralement Caracas, d´après la ville capitale, et sont exportés via La Guaira, le port de Caracas.
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Maracaibo Bridge |
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Les cafés Maracaibo mieux connus, en plus du Cucuta, sont le Merida, le Trujillo, et le Tachira. Le Merida est le plus distinctement vénézuélien et le plus probable à être trouvé dans les magasins spécialisès aux États-Unis. Le Trujillo est plutôt sans vie, seulement à un pas au-dessus des cafés brésiliens bon marchés Le Tachira et le Cucuta sont un groupe en eux-mêmes, étant donné que leur riche acidité les fait ressembler aux cafés colombiens. Quoi que soit son nom commercial, celui de meilleur niveau est le Lavado Fino.
Les cafés Vénézuéliens les plus caractéristiques, en contraste surprenant aux cafés de la voisine Colombie, sont remarquablement bas en acidité.
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Maracaibo oil well |
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Les plus mauvais sont sans vie et les meilleurs sucrés et délicats. Les plus fins, tel que le Merida, ont un corps acceptable à bon et une agréable saveur non emphatique mais avec une certaine richesse. Le café Vénézuélien, pourvu que vous pourriez le trouver, est un bon café pour équilibrer les cafés très acides dans les mélanges et un café très bon pour être bu sans besoin d´être mélangé.
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Bolivar Peak, Merida Venezuela |
La combinaison des grains cultivés dans les montagnes andines, les vallées centrales et sur les côtes de la mer antillaise, donnent un mélange unique riche en arôme, parfum et corps caractéristiques du meilleur café.
Surface, production et régions du café de Vénézuéla
En ce qui concerne la production et la consommation, dans le monde il y a deux variétés fondamentales de café, á savoir le Robuste et l´Arabica. Ce dernier est celui qui se trouve au Vénézuéla.
Au présent le Vénézuéla dispose de 220.000 h. pour la production de café, où se sont établies environ 40.000 familles, c'est-à-dire que en moyenne chaque famille dispose de 5,5 h. La productivité physique par unité de surface est dans l'ordre de 5,8 quintals métriques par hectare.
Le travail dans les plantations de café est essentiellement fait à main, de la préparation de la terre et la semence jusqu'au rassemblement du grain. Dans les petites parcelles, la main-d'oeuvre est principalement composée des membres de la famille et les ouvriers par jour sont embauchés seulement pour la récolte.
La récolte
Entre les mois d'octobre et mars, 94% de la récolte sont atteints au Vénézuéla. En général, la plus grande production est atteinte entre les mois de décembre et janvier. Dans la région connue comme l'oriental, la période principale de la récolte s´étend jusqu'à janvier et février.
