Don Veitia

Après le pétrole, le café est le produit le plus important du commerce mondial, au-dessus du charbon, la viande, le blé et le sucre. Cependant, la récolte globale est soumise à des variations considérables d'année en année. Ces variations sont dues à une variété de facteurs. En plus des variations induites au climat, la quantité de café produit et le prix chargé sont déterminés par les intérêts politiques et commerciaux des pays producteurs et consommateurs. Cela explique pourquoi les chiffres de la récolte annuelle totale ont tendance à être variables plutôt que constantes.

D'année en année, il paraît que la qualité de la récolte continue à été irrégulière, imprévisible et instable. Donc, afin de maintenir quelque contrôle et minimiser les variations inévitables dans la production et par la suite des prix, les pays producteurs et les consommateurs régulièrement renouvellent un 'Accord sur le Café'. Cela a l'intention de stabiliser le prix entre l´offre et la demande. A la date, la mise en oeuvre efficace a rencontré un succès limité.

Tous les accords du café tombaient sous le contrôle de ' l´Organisation Internationale du Café (ICO)', établi à Londres en 1962, mais en 1989 tous les accords ont été dissous, parce que les opinions des producteurs et des consommateurs étaient trop divergentes. Dès lors le café est devenu une denrée commerciale libre.

Approximativement 20 millions de gens travaillent mondialement dans l'industrie du café.
Le café est le seconde produit le plus importante du commerce mondial, derrière le pétrole.
Le Brésil est le plus grand producteur de café du monde.
La valeur estimée de l'exportation de café vert est de10 milliards de dollars.
Le café a beaucoup de variétés différentes, plus de 60!
Seulement deux variétés de café ont une signification économique: l´Arabica et le Robusta.
Le café noir (sans sucre ou lait) ne contient pas de calories (moins de 1 Kcal.)
Le café a un effet favorable sur la vigilance et améliore la performance dans une variété de tâches dans le jour et les sessions de nuit.
Le café noir torrifié est très populaire en Europe du Sud.
Un bon caféier peut produire jusqu'à 1 kg de café cru par année.
Par contraste avec ce que la plupart des gens pensent, le café ne grandit pas dans les grains bruns ordinaires, mais dans des baies rouges qui portent des haricots verts (deux grains par baie).
Pendant la torréfaction, les grains de café séches et les sucres qu´ils contienent commencent à caraméliser.
La forme la plus importante du commerce du café est la Bourse et le commerce du café ‘vrai'.
La qualité d'une tasse de café ne dépend pas seulement du mélange, mais aussi de la relation eau - café utilisée pour l´infusion.
Le café produit autour du globe comprend approximativement 70 pays.
Le café grandit seulement dans les régions tropicales et sous-tropicales.
Le caféier a besoin d'une température moyenne d'entre 17° C et 23° C aussi bien que de précipitation abondante et de bonnes conditions du sol.

Le foyer original du café était les pays montagneux abyssiniens.