| |
|
La composizione chimica del caffè verde varia secondo la diversificazione del suo origine botanico, dalla maniera di ricavarlo, dalle condizioni climatiche, dal grado di maturazione, dal processo tecnologico impiegato...comunque, a modo di riferimento e tenendo conto che è costituito da più di 900 componenti, ne presentiamo a continuazione alcuni dei suoi ingredienti più importanti:
Componenti |
% |
|
Acqua |
12% |
|
Zuccheri |
50% |
della materia secca del caffè |
Grasso |
20% |
da 10% a 20% circa |
Proteine |
11% |
della materia secca del caffè |
Amminoacidi liberi |
0,80% |
da 0,2% a 0,8% circa |
Minerali,vitamine ed acidi |
7% |
Minerali: Potasio, magnesio, calcio, fosforo e sodio.
Il seme verde contiene vitamine: B1, B2, B3, B5, B12 e C |
Componenti non nutritivi |
1,50% |
La base principale del caffè è la caffeina (rappresenta da 0,8% a 4% dipendendo dalla varietà botanica), seguita dalla teobromina e la teofilina. |
|
