Il caffè fu scoperto in Africa Orientale in un'area che oggi conosciamo come l'Etiopia. Una leggenda popolare si riferisce a un pastore chiamato Kaédi, il quale osservò che le sue pecore si comportavano inusitatamente giocherellando dopo aver mangiato le bacche d'un arbusto. Incuriositosi da questo fenomeno, Kaldi assaggiò le bacche. E trovò che queste bacche gli davano un'energia rinnovata. La notizia di questo frutto carico d'energie si diffuse velocemente lungo la regione.
Alcuni monaci chi udirono parlare sopra questo frutto meraviglioso, seccarono le bacche per poter trasportarle ai monasteri distanti. I monaci ricostituirono le bacche con l'acqua, ne mangiarono il frutto, e bevvero il liquido per provvedersi degli stimoli per rimanere più a lungo svegli durante la preghiera.
Le bacche di caffè furono portate dall'etiopia alla Penisola Arabica, e coltivate per la prima volta in quella regione che oggi conosciamo come lo Yemen.
Da lì, il caffè viaggiò alla Turchia dove le bacche furono abbrustolite per prima volta su di un fuoco diretto. Le bacche abbrustolite furono macinate, ed in seguito bollite nell'acqua creando così una cruda versione della bevanda che oggi degustiamo pienamente.
