All'inizio, i giapponesi vedevano il caffè allo stesso modo in cui oggi molti occidentali pensano al tè verde- una bevanda esotica procedente da una cultura foranea affascinante e non come la bevanda rifrescante di tutti i giorni che è attualmente. Nel trascorso degli anni, molti giapponesi scambiarono il riso e la zuppa di miso per il pane ed il caffè a colazione (a volte accompagnate dall'insalata).
Sembra che ora il caffè abbia lo stesso status del bancia ( tè verde poco concentrato); è diventato un articolo di primo bisogno.
Il consumo di caffè in giappone.
Non è dificile trovare un buon caffè in Giappone. Malgrado che i Giapponesi abbiano una grossa reputazione come bivitori di tè, il caffè è molto popolare in Giappone. Esiste una grande quantità di piccoli locali da caffè (coffee shops) che vendono una gran varietà di caffè e di tè. Le lattine di caffè sono anche letteralmente disponibili in milioni di spacciatori automatici in tutto il paese. Se Lei visita un negozio di caffè in Giappone ci trovera molti tipi di semi diversi.
Il consumo si è sparato negli ultimi 40 anni. Adesso è superiore ai 6 milioni di sacchi a paragone dei 250.000 sacchi che venivano consumati agli inizi degli anni sessanta. In principio il suo consumo era riservato sopratutto per gli adulti delle urbe più addinerati, però prese forze grazie ai quattro seguenti fattori:
• Un notevole cambio nella società verso una certa “occidentalizzazione” negli abiti da consumo.
• Un incremento del livello di vita.
• La promozione ed un accorto marketing.
• Lo stabilimento e sviluppo di attraenti caffè-bar.
Benchè questi quattro fattori crearono un base sostanziale del prodotto, la crescita posteriore si raggiunse grazie ad un miglioramento considerevole nella qualità del prodotto e delle innovazioni nei sistemi di distribuzione.
L'industria giapponese del caffè ha l'affidamento per cui si potrà continuare a progredire e, se i problemi associati principalmente ai prezzi e alla qualità della materia prima, il consumo potrebbe avvicinarsi ai 7 milioni di sacchi l'anno all'iniziare questo secolo.
Nel passato, i caffè normale si consumava sopratutto nei ristoranti ed il caffè istantaneo si beveva a casa. Negli anni più recenti, comunque, i giapponesi hanno cominciato a prendere il caffè normale addiritura nelle loro case, ciò che fece incrementare la domanda di caffè normale in detrimento del caffè istantaneo.
