コーヒーの種類
特徴 |
アラビカ |
ロブスタ |
果実の形 |
円形 / 長楕円形 |
円形 |
果実の長さ (cm) |
1.0 - 1.5 |
0.8 - 1.5 |
種の形 |
楕円形 |
楕円形 |
新鮮果実の数 / kg |
500 - 750 |
650 - 100 |
新鮮豆からの生豆の % |
20 - 25 |
18 - 25 |
カフェイン含量 |
0.7 - 1.7 |
2.0 - 2.6 |
酸性度 (pH) |
4.95 - 5.15 |
5.25 - 5.40 |
芳香と味の品質 |
素晴らしい |
大変良い |
アラビカ
アラビカは世界のコーヒーのおおよそ70%を占めます。アラビカの木は典型的に楕円形で濃い緑の葉の茂った木です。完全に成長すると14から20フィートになります。その果実は楕円で通常二つの平たい種があります。
アラビカロースト豆
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アラビカ生豆
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カフェイン含量は比較的少ないです。(0,9%から1,5%) その収穫には繊細で、更なるケアを必要とします。果実は丸く、少しだけ酸味があり、チョコレート色で強い香りがあります。
カフェイン含量
アラビカコーヒーにはロブスタよりも少ないカフェインが含まれています。ロースト、粉末化されたコーヒーの典型的なバリューはアラビカで1.3% 、ロブスタで2.4%です。結果として、純粋なアラビカで入れられたコーヒー1カップ当たりのカフェイン摂取量は通常100mgより少ないですが、ロブスタでは1カップ当たり200mgかそれ以上になります。
飲物の質
アラビカは酸味があり、洗練された芳香を持ち、カラメルのような後味を残すことで、素晴らしいコーヒーであることが広く知られています。ロブスタの特徴は対照的に酸味が低く、あまり好ましくない芳香に木のような後味があります。
アラビカの特徴
• 自己生産力 : 木は他の固体と異花受粉せずに生き生きとした種を生産します。 (カネフォラは異花受粉します。)
• 木の姿 : 直立しており、天蓋が広くブルボンのような様々な低木は3mの高さに届きます。
• 葉の形と面積 : 葉の形は細長く、面積はロブスタのものより狭いです。
• 果実と種の形 : 果実と種の形は両方ともロブスタより細長いです。種の面積は小さいものから大変大きいものまでの範囲に及びます。 (Maragogype 種など )
ロブスタ
ロブスタ 又は カネフォラ
ロブスタ 生豆
低木、又は木として32フィートの高さまで成長するロブスタは、浅い根を持っています。果実は円形で成熟するのに1年近くもかかります。種は円形でアラビカ豆よりも小さいです。
他のものより早熟で、抵抗力があり生産力があります。低い土地で栽培され、寿命が長く費用と価格は高くなく手頃です。その豆の芳香、香ばしさと渋みはあまりなく、カフェインが多く含まれています。 (2% から 4.5%)
その主な特徴は以下の通りです。
- 前にのめったような姿勢
- 大きな葉の面積
- 円形の種
- カフェイン含量が高い
- 本質的にペストとパラサイトに抵抗力を持つ
