また、チョコレートは大変魅惑的です。その匂いだけでも脳波を遅くし、冷静な感覚を誘発します。コーヒーは脳が、快楽の科学物質である自然の鎮静剤エンドルフィンを放出する原因にもなり、チョコレートの合成物フェニルエチルアミン（ PEA ）は、恋に落ちるような反応を体に与えると考えられています。
片頭痛 の傾向がある人々は、酵素とフェノールスフォトランスフェラセのレベルが低いため、チョコレート成分であるアミンが攻撃の引き金となります。しかしココアが頭痛につながる血小板粘着を減少させるので、他の人々には有益かもしれません。
チョコレートとココアは肥満の原因にはなりません。肥満は食べる食物の量、運動と、その人の体重が増えるかどうか決定する内在する遺伝によるものです。
米国科学推進協会 (AAAS) によって今年発行された情報によると、ココアは、特にカカオの中に存在する「ポリフェノール」が心臓に良いかもしれないとのことです。
国際 ココア組織によって発行された最近の研究で、ポリフェノールは早期老化や癌の原因となる活性酸素（ラジカルなし）の効果を減少させるとのことです。加え、カカオバターは 17% のファイバーを含み、多血質プレッシャーとコレステロールレベルを減少させる物質リグニナーゼによってほぼその全体を構成されます。
ポリフェノール は植物性の食品の多くに見られる自然な構成物であり、心血管システムと免疫システムに良い効果を与え、癌の回避にもなります。現在、有名大学の調査員はカカオの研究を行ない、水溶性のカカオには多くのポリフェノールが含まれていることを明らかにしました。
ココアに存在するポリフェノールの小群フラボノイドは、動脈の凝血塊とプレートを減少させる手助けをします。英国の調査員によると、チョコレートの消費は有機体の防せい剤許容力増加と血管に影響する特定の側面を転調するということです。
加え 、研究は初めてカカオに強い 防せい活動を行なうポリフェノールの 1 つである ケルセチンが存在することを確認しました。研究所の研究で、この要素は高い 腫瘍防止活動をすることが明確にされています。
ココア 製品は、心臓合併症を 20% 減少させる良いコレステロールの指数を増やすことが明らかにされています。カカオは又緑茶、パンの外皮、イチゴやにんにくを超えたレベルの防せい剤を含み、これは癌防止に効果があります。研究によると、予防手段の質はチョコレートの色によって測定することができ、濃ければ濃いほど効果があるそうです。
チョコレート には多くの有利な点がありますが、脂質や糖質にも富んでいます。
