Los resultados de la investigación fueron presentados en el primero y el segundo simposio internacional sobre la alimentación con chocolate y cacao en Japón.
Uno de los investigadores examinó la actividad antioxidante del polifenol CMP. Se ha demostrado que el oxígeno activo producido en el cuerpo es un factor en la aparición del cáncer, la arteroesclerosis y el diábetes y los investigadores están buscando la forma para suprimir el oxígeno activo. Se ha encontrado que el polifenol CMP presente en los granos del cacao
• Suprime el oxígeno activo
• Inhibe las acciones de los compuestos mutagénicos que inician el cáncer fragmentando las células e inhibe la oxidación de LDL y de esta manera reduce el riesgo de sufrir de arteroesclerosis.
• Tiene un fuerte efecto inhibidor sobre los factores reumatóides y la producción de células inflamatorias
• Inhibe la producción de IgE, una inmunoglobulina que exacerba la dermatitis atípica y el asma.
En recientes investigaciones también se ha encontrado que el polifenol contenido en la masa de cacao es efectivo en la supresión de la actividad excesiva de las células T en el sistema inmunológico, lo cual indica la posibilidad de proveer un medio para tratar muchas de las enfermedades asociadas con los desórdenes del sistema inmunológico.
Los experimentos también mostraron que el polifenol CMP contenido en la masa de cacao inhibía los efectos adversos del estrés.
Otro investigador encontró que la masa de cacao contiene alrededor de 17% de fibra dietética, de la cual 60% está constituido por lignina, una sustancia conocida por inhibir el aumento de la presión arterial y del colesterol. (1)
(1) Para más información, véase el artículo publicado por la oganización Internacional del Cacao (ICCO) http://www.icco.org/projects/japan.htm
